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            茶油醬油醋腌大蒜(醋和醬油腌蒜的方法)

            來源:www.qinjia888.com   時間:2023-01-05 22:27   點擊:224   編輯:niming   手機版

            1. 醋和醬油腌蒜的方法

            1、買新上市的大蒜,帶有紫皮的這種,特別的鮮嫩,肉質細膩,適合用來腌制糖醋大蒜,把大蒜除去外皮清洗干凈,

            2、根據各家人的喜好,有的人喜歡腌整頭的大蒜,也有的人喜歡把它掰成一半一半的,吃起來比較方便也容易入味,大蒜清洗干凈之后用清水浸泡2~3個小時去除大蒜中的辛辣之氣,如果喜歡那辣的也可以省去這一步,

            3、把大蒜加適量的鹽腌制一下,一般是腌制一個晚上,第2天把腌制的水去除,這個步驟能夠使大蒜吃起來有脆的感覺,

            4、接下來就到了調料汁的時候,腌大蒜調料汁的原料就是米醋和白糖或者冰糖,比例是1:1的,每次腌制的時候就是把白糖放到白醋中,然后攪到白糖飽和,

            5、腌制大蒜采用的容器最好是密封玻璃的,在使用之前一定要清洗干凈,保證無油無水,把大蒜放到容器里面,然后倒上料汁,調料汁要沒過大蒜,一開始大蒜,還會浮著,過一段時間就會下沉,

            6、大約腌制一個月以上就可以使用三個月以上,非常入味,腌制好的大蒜存放期非常長,因為大蒜和醋都是具有強烈殺菌作用的,裝在瓶子中我曾經有的放過兩年,腌制大蒜的瓶子放在通風陰涼處密封保存,如果夏季溫度高可以放在冰箱冷藏儲存。

            2. 糖醋醬油蒜的腌制方法大全

            1:首先準備新鮮的大蒜,扒去老皮,去掉根部。

            2:大蒜中加入清水,加入鹽(以兩斤大蒜為例,加40克鹽)浸泡4小時以上,去除大蒜的辛辣味。

            3:浸泡好的大蒜控干水分,放到無水無油的容器中

            4:無油的鍋中加入清水,白糖、白醋(糖醋比較是1:1)適量鹽,也可以選用冰糖,喜歡帶顏色的可以加入一大勺生抽醬油,燒開放涼。

            5:把放涼的糖醋水倒入大蒜當中,水位末過大蒜即可,加入一點高度白酒封口,放置陰涼處一個月即可食用

            3. 醬油醋蒜的腌制方法大全

            方法一

            原料:鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許。

            腌制方法:

            1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根,剝去老蒜皮,洗凈瀝干水分。

            2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例,在缸內一層層裝好,裝到大半缸即可,另外用同樣大小的缸一口,備用。

            3.每天早晚各換缸一次,這樣,蒜頭腌制均勻,腌至15天后,即成咸蒜頭。

            4.撈出蒜頭,在席上晾曬,每天翻動一次,曬至原重的70%為宜。發現蒜皮松弛者即需剝去。

            5.將咸蒜頭裝壇,輕輕壓緊,待裝到壇子3/4時,將配制好的糖醋液注入壇內。裝滿后在壇中橫放幾根竹片,以免蒜頭上浮。最后用油紙或塑料布將壇口扎緊,用三合土封好,2個月后即可食用。如密封貯藏,可以長期保存。

            6.糖醋液配制:先將食醋加熱到80℃,再加紅糖使其溶解,酌加五香粉少許。產品特點醋蒜呈紅褐色,色澤美觀,很有地方色彩。糖蒜呈雪白色,味道甜美.是吃火鍋人的最愛。

            方法二

            原料:大蒜(白皮)800克,白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克。

            腌制方法:

            1.白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分,再剝掉兩層表皮,放入清水里浸泡7天,每天換水一次,然后撈出晾曬,直至表皮呈現皺紋時裝壇內。2、白糖、醋、醬油、花椒調成汁,澆入蒜壇內,蓋子蓋嚴,30天左右即可。

            大蒜的食譜

            大蒜菜譜-大蒜炒雞蛋

            第一步:大蒜摘好洗干凈待用。

            第二步:大蒜切段。

            第三步:雞蛋加入香蔥打好待用。

            第四步:待油熱后,加入蛋液。

            第五步:加入大蒜苗翻炒。

            第六步:調入鹽,胡椒粉,雞精,翻炒均勻。

            第七步:出鍋撒上紅辣椒絲即可。

            大蒜菜譜--洋蔥土豆燒肉

            洋蔥土豆燒肉的做法詳細步驟

            1、豬肉、土豆、洋蔥分別切成大小相等的塊兒,多剝幾顆大蒜。

            2、炒糖色。

            3、把肉塊和朝天椒倒入鍋內翻炒,使肉充分掛色。之后到入料酒。

            4、將土豆倒入鍋內翻炒,土豆也掛色之后到入大蒜,再加入鹽和蠔油少許。

            5、加兩碗白水,再加少許醬油拌勻,淋入一點花椒油,蓋上鍋蓋,小火慢燉。 等土豆充分變糯時,下入洋蔥,翻炒。直至汁水快要收干。淋入少許香油。

            6、起鍋,撒蔥花。完成!

            4. 蒜醋怎么腌

            白醋腌制蒜的做法步驟

            1、把購買回來的新鮮大蒜要處理一下,去掉外層老皮,把根須也去掉,莖部只留一厘米左右就可以。處理好以后用清水把它洗凈,再把它放在大盆中加清水浸泡。

            2、浸泡時要多換水,這樣能把它的辣味去掉,會讓腌出的糖醋蒜口感更好。把大蒜泡好以后取出去掉水分備用。

            3、把準備好的白醋放到鍋中,加入準備好的黃晶冰糖,開火煮制,煮開以后調小火力慢慢熬到冰糖化開,關火以了讓它自然降溫。

            4、把去掉水分的大蒜放在壇子中,加入煮好的糖醋汁,再加準備好的蜂蜜調勻以后密封腌制,一個月左右里面的糖醋蒜就能腌好,腌好的糖醋蒜顏色接近白色,口感爽脆,特別好吃。

            5. 醋和醬油腌蒜的方法一樣嗎

            方法:

            1、切掉底部這個位置,可以更容易入味,然后把蒜衣剝掉。

            2、只用白白嫩嫩的,沒有瑕疵的那些蒜。

            3、用水沖洗干凈,然后晾干或者用廚房紙擦干。如果要放辣椒或者姜的話也一樣清洗干凈,晾干水分。

            4、晾干之后裝入消毒好的無水的玻璃瓶中,可以把個頭大的放底下,個頭小的放上面,因為個頭小的更快入味,可以先吃掉。

            5、開始倒入醬油,一定要沒過蒜頭。

            6、剛開始泡的時候蒜頭會浮起來,過一段時間就沉下去了。密封后放在陰涼通風的地方存放就好。

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